Hvernig á að búa til frosna ávexti og grænmeti

Margir hafa ranghugmyndir um frosið grænmeti og telja að það sé að missa mikið af næringarefnum. Í raun er frosið grænmeti alveg jafn næringarríkt og ferskt grænmeti vegna þess að það krefst mikils hráefnis, góðra gæða, hæfilegs þroska, einsleitrar stærðar og engrar meindýra eða sjúkdóma. En geymsluþol grænmetis er mjög stutt, þannig að sumt grænmeti mun halda næringargildi sínu með hraðfrystingu. Svo hvernig á að búa til frosna ávexti og grænmeti?
Fyrst skaltu blanchera vatnið. Við 60 gráður tapast blaðgræna í grænmeti og liturinn á grænmetinu verður dekkri. Þess vegna er nauðsynlegt að elda vatn við 100 gráðu suðumark til að varðveita lit þess, í um það bil 3 mínútur fyrir baunir, 4 mínútur fyrir kartöflur og 2 mínútur fyrir laufgrænt.
Eftir að það hefur verið hvítt skal það liggja í bleyti í köldu vatni eins fljótt og auðið er til að forðast mislitun. Bleytingartíminn ætti að vera sá sami og bleytitíminn. Langur bleytitími getur valdið því að grænmetið hrukkar, en stuttur bleytitími getur leitt til súrleika. Notaðu síðan eldhúspappír eða hreint handklæði til að draga í sig vatnið og undirbúið að setja það í frysti.
Geymið í lokuðum poka og reyndu að fjarlægja allt loft inni í pokanum eins mikið og hægt er. Forðastu að loftfrysta grænmeti.
Tækni til varðveislu ávaxta og grænmetis í kæli hefur fleiri kosti en önnur tækni til að varðveita ávexti og grænmeti. Það getur ekki aðeins náð hröðum og einsleitum kæliáhrifum, heldur er hægt að stilla hitastig, raka og loftræstingu inni í geymslunni í samræmi við lífeðlisfræðilegar kröfur og viðeigandi hitastig ávaxta og grænmetis. Ef þörf er á byggingu og uppsetningu frystigeymslu fyrir ávexti og grænmeti er einnig hægt að stilla hana.