Næringargildi saltstökks kjúklinga

Í samanburði við nautakjöt og svínakjöt hefur kjúklingur meiri próteingæði og minna fituinnihald. Að auki er kjúklingaprótein ríkt af öllum nauðsynlegum amínósýrum og innihald þess er mjög svipað amínósýrurófinu í eggjum og mjólk, sem gerir það að hágæða próteinigjafa.
Kjúklingur er líka góð uppspretta fosfórs, járns, kopars og sinks og er ríkur af vítamínum B12, B6, A, D, K og fleira.
Í samanburði við nautakjöt og svínakjöt inniheldur kjúklingur meira af ómettuðum fitusýrum - olíusýru (einómettað fitusýra) og línólsýra (fjölómettað fitusýra) - sem getur dregið úr lágþéttni lípóprótein kólesteról, sem er skaðlegt heilsu manna.